اغلب سردخانه های احداث شده توسط شرکت سردوگرم در استان آذربایجان غربی جهت نگهداری از سیب مورد استفاده قرار میگیرد.
همچنین با توجه به ظرفیت بالای این استان جهت پرورش سیب پتانسل بسیار بالایی جهت احداث سردخانه وجود دارد، به صورت میانگین ظرفیت تولید سیب در استان آذربایجان غربی 1 میلیون تن در سال میباشد. استان آذربایجان غربی هرسال مقداری از محصولات خودرا برای صادرات به کشورهای عراق، افغانستان و برخی ازکشورهای حاشیه خلیج فارس استفاده میکند و باقی این مقدار جهت توزیع در کشور برای تمامی فصلها مورد استفاده قرارمیگیرد.
نگهداری از محصول سیب درسردخانه باحفظ کیفیت بالا برای مدت طولانی نیازمند رعایت نکات خاصی در شرایط نگهداری است که دراین قسمت به مهمترین موارد آن اشاره میکنیم :

دمای سردخانه سیب :

دمای مناسب سردخانه برای نگهداری سیب بین 0 تا تا 4 درجه سانتیگراد میباشد. این دما به کاهش سرعت تنفس ومتابولیسم میوه کمک میکند. و اگر ما بقی شرایط نگهداری به صورت کامل رعایت شود امکان نگهداری از این محصول را تا یکسال درسردخانه فراهم میسازد.

رطوبت سردخانه سیب :

حفظ رطوبت در سیب مورد بسیار مهم و ضروری است رطوبت نسبی مورد نیاز برای سیب بین 90 تا 95 درصد میباشد. این رطوبت بالا مانع از خشک شدن سیب و حفظ تازگی و جلوگیری از چروکیده شدن، خشکی و افت وزن محصول میشود.

همچنین درصورت بیشتر شدن رطوبت ازاین میزان، رطوبت بیش از حد باعث ایجاد شبنم در سردخانه شده و امکان ایجاد و رشد قارچ و سایر عوامل مخرب رافراهم میکند به این علت دقت در میزان رطوبت در محیط سردخانه برای حفظ کیفیت و تازگی سیب امری بسیارضروری است.

تهویه سردخانه سیب :

تعبیه تهویه مناسب برای گردش هوای تازه در محیط سردخانه میوه ضروری میباشد. گردش هوای تازه به صورت یکنواخت از رشد وتکثیر قارچ ها و خروج گازهای حاصل از تنفس سیب ها برای جلوگیری ازفساد و بیماری های میوه کمک میکند.
چیدمان پالت ها و سبدهای میوه باید به گونه ای باشد که تهویه موردنیاز هرچه بهتر انجام پذیرد وراه ورود و خروج هوا درمیان همه میوه ها وجود داشته باشد. فاصله 30 سانتیمتری با دیوار حتما باید رعایت شود.

عدم وجود میوه های آسیب دیده :

پیش از قراردادن سیب ها درسردخانه باید دقت شود که میوه های خراب در بین آنها وجود نداشته باشد زیر این میوه ها منبع مناسبی از عوامل مخرب و فساد برای سایر میوه ها است و میتواند منجر به خرابی باقی محصولات نیز شود.

بسته بندی مناسب سیب :

سیب های داخل سردخانه باید حتما از بسته بندی مناسبی برخوردار باشند که از آسیب های فیزیکی به محصول جلوگیری کند.
پالت های تولید شده برای بسته بندی میوه ها بیشتر از جنس پلاستیک فشرده و فلز ضد زنگ با قابلیت شستشو هستند که مناسب برای نگهداری در سردخانه میباشد.
ظرفیت مناسب درسردخانه برای هر یک مترمکعب 250 تا 280 کیلو گرم میباشد.

نظارت مداوم محیط و محصول :

درسردخانه سیب به طور منظم باید رطوبت و دما به صورت دقیق چک شود و همچنین درفاصله زمانی کوتاه از محصول درحال نگهداری نمونه برداری شود تا درصورت افت کیفیت سیب علت این موضوع بررسی و جلوگیری شود.